শুক্রবার স্পেশাল
তিন মজাদার খাবারের রেসিপি

5
তানজিনা তিপিয়া।

মুখরোচক খাবার হিসেবে চটপটি, পুচকা, দইচিড়া সকলের প্রিয় খাবার। বন্ধের দিন তাই ঘরে বসেই মজাদার এ সব খাবার তৈরী করে খেতে পারেন সহজেই।

সাথে থাকছে ডিম পরাটা তৈরীর প্রণালী।

আর মজাদার এসব খাবারের রেসিপি তৈরী করেছেন চট্টগ্রামের রন্ধন শিল্পী তানজিনা তিপিয়া।

.

চটপটি
উপকরণ: সেদ্ধ করা চপটির ১/২ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আলু সেদ্ধ বড় ৪টি হাতে চটকানো, পাচফোড়ন/গরম মসলা ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ৬টি। লেবুর রস/ তেতুলের মাড় ১/২ কাপ, সেদ্ধ ডিম ৪টি , চিনি ১ চা চামচ, তেল ১ কাপ, রসুন কুচি ১ চা চামচ।
প্রণালি: তেল গরম করে পেঁয়াজ, রসুন ভাজুন, সব উপকরণ একসাথে দিয়ে নাড়–ন। স্বাদমতো লবণ দিন। পানি চটপটি ঘন হয়ে এলে, ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে দিন।

.

পুচকা
উপকরণ: আলু সেদ্ধ বড় ৩টি, সেদ্ধ ডিম ১টি চটপটির বুট সেদ্ধ আধা কাপ (ইচ্ছা), ধনেপাতা ১ টেবিল চামাচ, ময়দা বড় ২ কাপ, লবণ স্বাদমতো, পেঁয়াজ কুটি ১ কাপ, কাঁচামরিচ কুটি ২টি।
প্রণালি: সেদ্ধ করা আলুতে ধনেপাতা, ডিম কুচি, স্বাদমতো লবণ, বুট, কাঁচামরিচ পঁয়াজ দিয়ে মাখিয়ে ফেলুন। ২ কাপ ময়দা লবণ পানি দিয়ে ডো তৈরি করে ৩০ মি. ঢেকে রাখুন। পাতলা রুটি তৈরি করুন। রুটি যত সম্ভব পাতলা করুন এবার গোল কোনো কাটা বা গ্লাস দিয়ে রুটি কেটে নিন। ডুবু তেলে ভেজে ফেলুন। আলুর পুর ভরে পরিবেশন করুন।
সস তৈরী: তেঁতুলের মাড়, চিনি, লবণ দিয়ে সস তৈরি করুন। তৈরি হলো সবার প্রিয় পুচকা।

.

দই চিড়া
উপকরণ: চিড়া ১ কাপ, দই ৪ টেবিল চামচ, চিনি প্রয়োজন হলে। বাদাম মোরব্বা (ইচ্ছা)
প্রণালি: চিড়া ধুয়ে দই, চিনি দিয়ে মাখিয়ে রাখুন প্রায় ২০.মি। দই চিড়া তৈরী

.

ডিম পরটা
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, ডিম ১টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ ২ টেবিল চামচ, লবণ ১ চিমটি।
প্রণালি: ময়দা ২ কাপ, লবণ স্বাদমতো গরম পানি পরিমাণমতো দিয়ে ডো তৈরি করুন, ৩০ মি. রেখে দিন। এবার পাতলা রুটি করে ডিম, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, ১ চিমটি লবণ দিয়ে খুব তাড়াতাড়ি রুটিকে ভাজ করে ফেলুন। এবার তেলে সোনালি করে ভেজে নিন।