কাবাব খাবারটি নাম শুনলে গরু,খাসি কিংবা মুরগির মাংসের কাবাবের কথা মনে আসে। সবজির কাটলেট অনেকে তৈরি করেন। লাউ দিয়ে সাধারণত মাছ রান্না করা হয় কিংবা দুধ লাউ তৈরি করেন। লাউ দিয়ে কাবাব তৈরি করেছেন কখনও ? কি অবাক হচ্ছেন ? লাউ দিয়ে মজাদার কাবাব তৈরি করা সম্ভব। আসুন তাহলে লাউয়ের কাবাব রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ
১টি মাঝারি আকৃতির লাউ কুচি করা
২টি আলু কুচি করা
তেল
ব্রেড ক্রাম্বস
মশলার জন্য :
১ টেবিল চা চামচ তেল
১ চা চামচ মৌরি
৪-৫টি শুকনো মরিচ
৩-৪টি এলাচ
১টি স্টার মৌরি
১ চা চামচ জিরা
৪-৫টি কাজুবাদাম
দারুচিনি
৫-৬টি লবঙ্গ
১/২ টেবিল চামচ ধনিয়া
২ টেবিল চামচ ছোলার ডাল
ব্লেন্ড করার জন্য মশলা
৩-৪টি কাঁচা মরিচ
আদা
কারি পাতা
লবণ
১ চা চামচ আমচূর গুঁড়ো
১/২ চা চামচ হলুদ
প্রণালী
১। প্রথমে লাউয়ের কুচি এবং আলুর কুচি একটি সুতির কাপড়ে দিয়ে ভাল করে চিপে পানি ঝরিয়ে ফেলুন। এরপর এটি ১৫ মিনিট সিদ্ধ করুন।
২। এবার একটি প্যানে তেল দিন। তেল গরম হয়ে আসলে এতে জিরা, দারুচিনি, তারা মৌরি, এলাচ, মৌরি, লাল শুকনো মরিচ, কাজুবাদাম, কয়েকটি ছোলার ডাল দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন।
৩। মশলা বাদামী রং হয়ে সুগন্ধ ছড়ালে নামিয়ে ফেলুন।
৫। ব্লেন্ডারে এক মুঠো ধনিয়া, কাঁচা মরিচ, আদা, কারিপাতা, এবং ভাজা মশলা, লবণ, আমচূর গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। পেস্ট তৈরি করার জন্য সামান্য পানি মেশান।
৬। এবার আলু কুচি, লাউয়ের কুচির সাথে মশলার পেস্ট ভাল করে মেশান।
৭। এরপর লাউ দিয়ে পছন্দমত আকারের কাবাব তৈরি করুন।
৮। কাবাবগুলো ব্রেড ক্রাম্বসে গড়িয়ে নিন।
৯। ওভেন ২০০ ডিগ্রী সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। ওভেন ট্রেতে কাবাবগুলো দিয়ে ১৬০ ডিগ্রী সেলসিয়াসে ১২ মিনিট বেক করুন।
১০। এরপর নামিয়ে পরিবেশন করুন ভিন্ন স্বাদের মজাদার লাউয়ের কাবাব।