আলুকে সব তরকারির সাজ বলা হয়। কারণ আলু এমন একটি সবজি যেটা মাছ, মাংস, ঝাল, টক মিষ্টি সব খাবারই তৈরি করা যায়। আবার কিছু না থাকলেও শুধু আলু দিয়েই নানা পদ তৈরি করা যায়। তাই ঘরে যদি মাছ/মাংস/ডিম নাও থাকে তারপরও খাবারের মেন্যুটাকে সুস্বাদু করে ফেলা যাবে সবজির পদ দিয়েই।
আজকে জেনে নিন শুধু আলু দিয়ে তৈরি সুস্বাদু আরেকটি ভিন্নধর্মী পদ ‘আলু চাট’ এর খুব সহজ রেসিপিটি। সকাল বা বিকেলের নাস্তায়, দুপুর বা রাতে খাবারের সাথে পরিবেশন করতে পারবেন শুধু আলুর তৈরি খুব সহজ এই রেসিপিটি। আসুন তাহলে দেখে নেই আলু চাটের রেসিপিটি।
উপকরণ :
আলু সেদ্ধ ৪ কাপ (মাঝারি আকারের কিউব করে কাটা)
তেল ৩ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদ মতো
আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি ৪/৫ টি
ধনে পাতা কুচি ১/৪ কাপ
চাট মসলা তৈরির জন্য :
ভাজা জিরা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
আদা গুঁড়ো আধা চা চামচ
চিনি ২ চা চামচ
হিং ১/৮ চা চামচ
বিট লবণ ১/৮ চা চামচ
(চাইলে বাজারে বিক্রিত চাট মসলা ব্যবহার করতে পারেন।)
প্রণালি :
চাট মসলা তৈরির সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন। খেয়াল রাখবেন যেন মসলা খুব ভালো করে মেশানো হয়।
একটি ফ্রাইং প্যান মাঝারি আঁচে চুলায় দিয়ে গরম করে নিন। এতে তেল দিয়ে গরম করে সেদ্ধ করে রাখা কিউব কাটা আলু দিয়ে ভেজে নিন। উপরে কিছুটা লবণ ছিটিয়ে লালচে করে ভেজে ফেলুন। এতে প্রায় ৮-১০ মিনিট সময় লাগবে।
এরপর চুলার আঁচ বন্ধ করে এতে উপরে আদা কুচি, ধনে পাতা কুচি, লেবুর রস, মরিচ কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
মেশানো হলে বানিয়ে রাখা চাট মসলা ১/দেড় চামচ দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন যেন আলুর প্রতিটি খণ্ডে মসলা ভালো মতো লেগে যায়।
এবার বিকেলের নাস্তা হিসেবে সস বা মেয়োনেজের সাথে পরিবেশন করুন কিংবা রাতে রুটি/পরোটার সাথে পরিবেশন করে মজা নিন সুস্বাদু আলু চাট।