কোরবানির ঈদ মানেই গোস্ত দিয়ে রসনা তৃপ্তির নানা আয়োজন। গোস্ত দিয়ে ভিন্ন ভিন্ন স্বাদে, নানা রকমে রান্না করা হয়। তাই এই ঈদে গোস্ত কাটা একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। অনেকেই গরু কোরবানি দেওয়ার পর নিজেরাই বাসায় বসে মাংস কাটার ব্যবস্থা করেন। সেক্ষেত্রে আপনাকে অবশ্যই প্রয়োজনীয় কিছু জিনিস যেমন ছুরি, চাপাতি, দা, বটি ইত্যাদি ধুয়ে সুন্দর করে গুছিয়ে রাখতে হবে। তার আগে প্রয়োজন হলে ধার দিয়ে দিতে হবে। আজ ঈদের দিন কোরবানীর পশু জবাই করার সময় এবং জবাই হয়ে যাবার পর মাপমতো কাটাকুটির প্রয়োজনে এসব অতি প্রয়োজনীয় এসব জিনিস হাতের কাছে চাইলেই যেন পাওয়া যায়।
আসুন গোস্ত কাটার জন্য প্রয়োজনীয় এরকম কিছু জিনিস সম্পর্কে জেনে নেই-
চাপাতি:
গোস্ত কাটার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস হলো চাপাতি। এটি দিয়ে গরুর অনেক শক্ত হাড় কাটা হয়। চাপাতি যদি কসাই বেশি করে নিয়ে আসে তাহলে আপনার কেনার দরকার নেই। আর যদি আপনার পুরোনো চাপাতি থাকে তাহলে তা ধার করিয়ে রাখুন। নতুন চাপাতি যেকোন কামারের দোকানে পাবেন।এগুলোর দাম ২০০-১০০০ টাকার মধ্যে।
ছুরি:
কোরবানির পশুর চামড়া ছাড়ানোর জন্য ছুরি দরকার হয়। ভালো ছুরি ছাড়া চামড়া ছাড়ানো কষ্ট হয়ে যায়। স্টিলের ছুরির চেয়ে কামারের তৈরি লোহার ছুরিই বেশি ভালো হবে এক্ষেত্রে। ঘরের ছুরিগুলো আপনি ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।
দা/বটি:
চাপাতি, ছুরি গোস্ত বড় করে কাটার জন্য ব্যবহার করা হয়। গোস্তকে ছোট ছোট করে কাটার জন্য আপনার দা বা বটি অবশ্যই লাগবে। এগুলোও প্রয়োজনমতো ধার দিয়ে ধুয়ে প্রস্তুত রাখুন।
চপিং বোর্ড:
গোস্ত ছোট করে কাটার জন্য চপিং বোর্ড ব্যবহার করা হয়। চপিং বোর্ড প্লাস্টিক অথবা কাঠের দু’রকমের হয়ে থাকে। আপনার পছন্দ অনুযায়ী বোর্ড সংগ্রহ করুন। গোস্ত কাটাকুটি করার আগে এগুলো যেমন ধুয়ে ব্যবহার করবেন, তেমনি কাটা শেষ হলে ভালো করে গরম পানি ও সাবান দিয়ে ঘষে মেজে ধুয়ে ফেলুন। সবশেষে পানি শুকিয়ে গেলে পরিস্কার নরম কাপড় দিয়ে মুছে তুলে রাখুন পরে ব্যবহারের জন্য।
পশু কোরবানি দেবার আগেই আপনি উপরোক্ত জিনিসগুলো গুছিয়ে রাখুন। তাহলে ঈদের দিন সময় বাঁচবে, দ্রুত সব কিছু সামলাতে পারবেন।