দারুণ মজাদার খাবার মাংসের কালিয়া। সেই আদি কাল থেকেই এই কালিয়া সবার ভীষণ পছন্দ। কিন্তু এখন আর এগুলো সচরাচর কিনতে পাওয়া যায় না। তাহলে কি খাওয়া হবে না? নিশ্চয় হবে কেননা আজ বিডি এওমনি আপনাদের জন্য দিচ্ছে মজাদার মুরগির মাংসের কালিয়া তৈরির সহজ রেসিপি। তাহলে চলুন দেখে নিই রেসিপিটি।
উপকরণ
মাংস ১ ১/২ কেজি
ঘি ১ চা চামচ
তেল
পাঁচফোড়ন ১ চা চমচ
শুকনো লাল মরিচ ২
পেয়াজ কুচি ৩ কাপ
রশুন বাটা ১ চা চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
লবঙ্গ ৫টি দালচিনি ২
তেজপাতা ২
টমেটো কুচি ১ কাপ
ধনে গুড়া ২ চা চামচ
হলুদ গুড়া ১ চা চামচ
লাল লঙকা গুড়া ২ চা চামচ
উষ্ণ জল ১ কাপ
লবণ
প্রণালী
একটি প্যানে ঘি + তেল গরম করে তাতে তেজপাতা এবং পাঁচফোড়ন ও শুকনো লঙকা দিন। এবার ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বেরলে পেয়াজ কুচি দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন। পেয়াজ লাল হলে এবারে আদা রশুন বাটা লবঙ্গ দারুচিনি দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন । মশলা কষা হলে মাংস দিয়ে দিন।। মিশ্রন টি ১০-১২ মিনিট হাই ফ্লেমে রান্না করুন।
সমস্ত গুড়া মশলা দিয়ে কষে নিন যতক্ষণ পর্যন্ত না বাদামি হচ্ছে। এরপর টমেটো কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে গরম জল দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। ৭-৮ মিনিট ঢেকে রান্না ককরুন।
খেয়াল রাখবেন গ্রেভি টা যেন ঘন হয় । সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।